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肉松饼包装常采用充氮的包装形式，具有降低包装内部的氧气浓度，防止肉松饼氧化变质的作用。充氮包装具有防氧化、防霉变等作用。充氮包装对肉松饼保质效果的好坏，主要与包装中的氮气浓度有关系，若包装材料的氮气透过率较大，氮气散失量较多，则包装内部的氮气浓度降低，而氧气浓度则会升高，进而影响充氮包装的保质效果。
肉松包装透气性测定仪的主要技术参数举例：
测试范围：0.1～100,000 cm3/m2·24h·0.1MPa（常规）
试样件数：3 件（三腔均值测试，仪器型号VAC-VBS压差法气体渗透仪）
真空分辨率：0.1 Pa，真空度＜20 Pa
试验温度：15℃~55℃（恒温控制装置另购）
控温精度：±0.1℃
试样尺寸：Φ80 mm
透过面积：28.27 cm2
试验气体：O2、N2、CO2等气体（气源用户自备）
试验压力：-0.1MPa ～ +0.1MPa（常规）
气源压力：0.4 MPa ～ 0.6 MPa
接口尺寸：Ф6 mm 聚氨酯管
透气性测定仪（又称透气性测试仪或气体透过率测试仪）在食品肉松包装检测中的应用至关重要，主要体现在以下几个方面：
一、评估包装性能，确保食品保鲜与安全：
透气性测定仪能够精确测量包装材料对氧气、二氧化碳等气体的透过率，从而评估包装材料的气体阻隔性能。对于肉松这类易氧化、易变质的食品而言，良好的气体阻隔性能可以有效防止氧气进入包装内部，延缓食品的氧化变质过程，延长食品的保质期。同时，通过透气性测定仪还可以检测包装材料是否存在微孔、裂纹等缺陷，这些缺陷可能导致包装失效，如泄漏、破裂等，从而影响食品的保鲜与安全。
二、优化包装设计，提升品牌形象：
透气性测定仪提供的测试数据可以用于优化包装设计。通过对比不同包装材料的气体阻隔性能，食品制造商可以选择蕞适合肉松产品需求的包装材料，从而提高包装效率并降低成本。此外，优质的包装还可以提升产品的品牌形象和消费者满意度，减少因包装问题导致的退货和投诉。
三、符合法规标准，避免法律风险：
在食品包装领域，各国都有严格的法规要求，对包装材料的透气性能进行限制。透气性测定仪可以帮助食品制造商确保包装材料符合相关法规要求，避免因违规使用包装材料而引发的法律风险和商业损失。
四、推动新材料应用，满足市场需求：
透气性测定仪在食品包装的研发过程中也发挥着重要作用。通过测试不同材料、不同结构、不同工艺下的透气性能，食品制造商可以不断优化包装方案，开发出更加环保、高效、经济的包装产品，以满足市场需求和消费者期望。
五、高精度测试，确保结果可靠：
现代透气性测定仪具有高精度和高稳定性的测试能力，能够确保测试结果的准确性和可靠性。这对于食品制造商来说至关重要，因为准确的测试结果可以为产品质量的控制和改进提供有力支持。
